Gudeg Jogja Manis Gurih, Masakan Tradisional yang Selalu Dirindukan

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Gudeg merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang sudah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam waktu lama bersama santan dan berbagai rempah hingga menghasilkan rasa manis gurih yang khas. Warna cokelat pada gudeg berasal dari penggunaan daun jati yang turut dimasak selama proses perebusan.

Meski identik dengan masakan tradisional yang membutuhkan waktu memasak cukup lama, gudeg sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif mudah ditemukan. Hidangan ini biasanya disajikan bersama telur, ayam, tahu, tempe, dan sambal krecek sehingga menjadi sajian yang lengkap dan mengenyangkan.

Bagi Sobat Holopis yang ingin mencoba menghadirkan cita rasa khas Yogyakarta di rumah, berikut resep gudeg sederhana yang bisa dicoba.

Bahan :

• 1 kg nangka muda, potong-potong
• 750 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• 100 gram gula merah, sisir
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jati (opsional)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica

Cara Membuat :

1. Susun nangka muda di dalam panci, lalu tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jati.
2. Haluskan bumbu lalu masukkan ke dalam panci.
3. Tuangkan santan encer dan gula merah, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Kecilkan api dan masak selama 2–3 jam hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan santan kental dan garam, lalu lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan gudeg berwarna kecokelatan.
6. Koreksi rasa, lalu angkat.

Tips Membuat Gudeg yang Lezat

Gunakan nangka muda yang masih segar agar teksturnya empuk setelah dimasak. Memasak gudeg dengan api kecil dalam waktu lama akan membuat bumbu lebih meresap dan rasa menjadi lebih nikmat. Jika tidak memiliki daun jati, gudeg tetap bisa dibuat meskipun warnanya tidak akan secokelat gudeg khas Yogyakarta.

Gudeg siap disajikan bersama nasi hangat dan pelengkap seperti telur pindang, ayam opor, tahu, tempe, maupun sambal krecek. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas membuat hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang.