Baklava je kolač koji se pravi od više slojeva tankih kora sa filom od sjeckanih orašastih plodova i preliven je sirupom od šećera ili meda, navodi portal Juropian Korespondent.
Baklava je popularna u 20-ak zemlja, u Turskoj, širom Balkana, na Bliskom istoku i oblasti Kavkaza, centralne i južne Azije, ali svaka zemlja ima svoju varijantu pripremanja ovog kolača i mnoge je smatraju svojim kulinarskim nasljeđem.
Porijeklo
Svojatanje baklave je počelo 2013. godine, kada je Evropska komisija registrovala baklavu iz Gazijantepa, turske prestonice baklave, kao proizvod sa zaštićenom geografskom oznakom i nazivom “Antep Baklavası”, zaštićenim od imitacija.
Turska istoriografija insistira na tome da je baklava u svom modernom obliku nastala u osmanskom Istanbulu, grčki istoričari tvrde da je ovaj kultni kolač izmišljen u Vizantijskom carstvu iz kojeg je stvorena i savremena Grčka, a još 15-ak zemlja na tlu Evrope i Azije smatra da baklava pripada njima.
Grčki poslanici u Evropskom parlamentu su u januaru 2025. godine podnijeli prigovor u kojem ističu grčko porijeklo baklave i izražavaju zabrinutost zbog toga što Azerbejdžan i Turska polažu pravo na ovaj specijalitet.
Gastronacionalizam
Stručnjaci su ovu nacionalnu iil nacionalističku opsesiju oko porijekla hrane nazvali “gastronacionalizam”, a čini se da je Turska pod predsjednikom Redžepom Tajipom Erdoganom posebno posvećena tom pitanju, navodi portal Juropian Korespondent.
Tokom prošlonedjeljnog boravka u Turskoj visokih zvaničnika iz zemalja članica NATO, na samitu sjevernoatlantske alijanse u Ankari, baklava je često služena kao desert, a brojni regionalni specijaliteti oko kojih se vode sporovi predstavljeni su gostima kao dio jedinstvenog kulinarskog nasljeđa Turske.
Vrhunski turski kuvari su osam mjeseci osmišljavali “autentični turski meni” za NATO samit u saradnji sa Direkcijom za komunikacije predsjednika Erdogana, koja je kao glavni cilj postavila “jačanje brenda Turske”.
Činjenica da su Azerbejdžan i Turska zajednički podnijeli zahtjev da se baklava prizna kao dio kulturnog nasljeđa obje zemlje takođe predstavlja vid gastronacionalizma, jer su ove dvije susjedne zemlje bliski saveznici, a njihovi bilateralni odnosi počivaju na formuli “jedna nacija, dvije države”.
Ove dvije države pružaju podršku jedna drugoj u svim oblastima saradnje: vojnoj, diplomatskoj, ekonomskoj, obrazovnoj, ali i u domenu kulinarstva.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.