Tajna najukusnijeg suflea koji se topi u ustima ne leži u komplikovanim tehnikama, već u pravim sastojcima, pažljivo merenom vremenu i malo strpljenja.
Prvi korak je izbor kvalitetne čokolade sa visokim procentom kakaa, jer upravo ona daje dubinu ukusa i bogatu teksturu. Čokoladu treba polako istopiti na pari zajedno sa maslacem. Važno je da ne žurite jer sufle ne trpi brzinu.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom po ukusu, a sve tek toliko da smjesa postane svijetla i pjenasta, jer previše vazduha može narušiti kremastu sredinu, piše Novosti Magazin.
Kada sjedinite dvije smjese, ključni trenutak dolazi prilikom pečenja. Sufle se peče kratko, u unaprijed zagrijanoj rerni, tačno onoliko koliko je potrebno da spolja ostane blago čvrst i uhvati tanku koricu, a iznutra ostane mekan i tečan.
Predugo pečenje je najčešća greška, jer nam cilj nije mafin. Uglavnom, u zavisnosti od rerne, vrijeme pečenja ne treba da pređe osam minuta. Za kraj, sufle treba da se služi odmah, dok je topao uz kuglu sladoleda od vanile ili šećerom u prahu.