Pošto smo duboko u zimi, pitali smo nutricionistu da li nam organizam traži neku hranu kad je temperatura u minusu u odnosu na druga godišnja doba i da li je mit da zimi treba jesti kalorične namirnice.
Navike svakoga od nas su različite. Možda nas zima, zbog slojeva odjeće, čini opuštenijim što se tiče ishrane, u stilu – imam višak al’ se ne vidi, a možda baš sad hvatamo zalet sa vježbama i zdravim životom zamišljajući sebe sljedećeg ljeta na obali mora. Kako bilo, bez hrane ne možemo, a korisnici društvenih mreža pisali su o tome kojom su hranom trenutno opsjednuti.
“Gladna ili ne, razmišljam samo o jednoj hrani”
Repertoar je bio raznovrstan, i domaća i internacionalna hrana je bila na “meniju”.
“I kad sam gladna i kad nisam razmišljam samo o kineskoj hrani”, “Palačinke sa bogatim čokoladnim nadevom i mljevenim keksom”, “Pogačice sa čvarcima, njam, njam”, krenulo je bogato od samog početka. Već dvije nedjelje se ne skidam sa nekih sendviča koje sama pravim. Stavim topljeni sir, pečenicu i kisele krastavčiće. Evo, još mi nije dosadila kombinacija – detaljna je bila ova djevojka, a možda je nekome dala i prijedlog.
“Ne mogu bez sušija”
U kategoriji zdrave hrane, uglavnom su se javljale žene:
“Konačno sam napravila čija puding, a da je zapravo jestiv i da mi se sviđa”, “Piletina i pirinač”, “Kolač od šargarepe, fantazija”, “Ne mogu bez sušija”, “Trenutna noćna fiksacija mi je zelena salata, maslinovo ulje i so”, a na ovo posljednje je neko prokomentarisao: “Bar te ne grize savjest”.
Javila se i jedna trudnica: “Ćufte u sosu. Trudnoća je čudo, u životu nisam pojela više ćufti nego za ovih sedam mjeseci”, objasnila je kroz hranu svoje specifično stanje ova žena.
Nije zapostavljena ni domaća kuhinja, pa su mnogi pisali da ne mogu bez pasulja, punjenih paprika, popare, jaja sa slaninicom za doručak, a sa druge strane svakodnevno se jedu i bavarske perece sa puterom, kebab, meksičke fahite, “mogao bih lagano da živim do kraja života na italijanskoj kuhinji”, iskren je bio jedan muškarac.
“Tačno je da nam zimi treba jača hrana, ali…”
U razgovoru za Blic, na pitanje da li je mit ili istina da zimi treba jesti jaku i kaloričnu hranu, Ana Todorović, nutricionista i specijalista javnog zdravlja, kaže da to jeste “djelimično mit”. U toku zimskih mjeseci nama treba malo jača hrana, malo masnija, sa više vitamina porijeklom iz masnih namirnica, kao što su puter i malo masniji mliječni proizvodi, kako bismo iscrpli iz njih neophodan vitamin D, koji je jako bitan zimi za imuni odgovor i za čitav organizam, jer ako ga manjka, mogu da se pojave pospanost i umor, pogotovo zimi kad ima manje sunca. Treba napomenuti da osobe koje imaju, recimo, povišen holesterol, masniju jetru, ne pretjeruju sa ovim namirnicama jer može doći do povećanja tjelesne mase – kaže na početku razgovora Ana Todorović.
“Jedite kiseli kupus”
Ishranu uvijek u toku zime treba prilagoditi prema osobi u zavisnosti od pola, vrste posla kojim se bavi i da li postoje određene dijagnoze (piju lekove, problemi sa povišenim krvnim pritiskom, dijabetičari…). Tokom zime treba u ishranu uključiti što više povrća, pogotovo aktuelnu zimnicu, kao što je kiseli kupus. Osobe s hipertenzijom, pošto ne smiju da unose namirnice s puno soli, sklone su da izbacuju iz ishrane zimnicu, ali to ne treba da rade već da je samo isperu od soli. Zimnica je izuzetna zato što obiluje nekim probiotskim kulturama koje su jako važne za naš crevni trakt i crijevnu mikrobiotu – naglašava nutricionistkinja.
Pošto u zimnicu spada i ajvar, Ana Todorović kaže da s njim treba biti umjeren i jesti ga ponekad.
“Ajvar je dobar ukoliko se jedu dve, tri kafene kašičice kao dodatak. Međutim, ljudi obično pojedu više od toga, pa čak i čitavu teglu za dva dana, a to nije dobro pošto se u ajvaru vitamin C iz paprika dosta izgubio zbog kuvanja, a dodaje se i puno soli i ulja”.
“Heljdina kaša grije tijelo”
Sezona je prehlada i gripa, imunitet je oslabljen, a sagovornica preporučuje kvalitetnu ishranu bogatu nutrijentima.
“Za doručak preporuka je palenta sa polumasnim sirom, sa malo maslinovog ulja, dodati prepečen susam, tako se dodaju zdravi nutrijenti koji povećavaju kalorijsku vrijednost, ali su kvalitetni. Takođe, heljdina kaša koja grije tijelo. Od davnina Rusi, pogotovo u Sibiru, jedu heljdu zato što ona ima prirodno svojstvo grejanja organizma. Kaša se može jesti sa orašastim plodovima, svežim voćem, sa kiselim mlijekom i sjemenkama”.
Preporučuje i kajganu sa dosta povrća i kvalitetnim hljebom, može i sa slaninicom. Samo je važno da svaki slan obrok u toku dana sadrži i povrće. Možete jesti kuvano jaje, parče sira, beskvasni hljeb koji premažete niskomasnim sirnim namazima, doda se malo ajvara, neke začinske biljke, ili nemasni sir, uz malo maslinovog ulja i origana, bosiljka ili vlašca, dobije se drugačiji namaz. Dobar je i avokado kao namaz jer obiluje zdravim mastima – ističe sagovornica.
Takođe je slaninu dobro jesti zimi zbog termoregulacije, ali samo 30 grama dnevno.
“U toku zime jako je korisno jesti nar”
Od napitaka preporučuje čajeve (kamilica, nana) kako bi se podigao imunitet. Zdravo je dodati đumbir, med i limun. Ljudi koji imaju insulinsku rezistenciju ili dijabetes ne treba da koriste med. U toku zime jako je korisno jesti nar jer ima jaku antioksidativnu moć, jača imuni sistem. Pečena bundeva je fenomenalna, zatim pečena kruška ili jabuka sa cimetom posuta prepečenim lješnicima ili orasima. Treba samo voditi računa o bananama jer su preslatke – kaže Todorovićeva.
Naročito ističe da zimi treba jesti svakodnevno topla, kuvana jela. Supa, čorba, potaž sa mesom ili sa ribom. Ko nema mogućnost da grije obrok jer radi na terenu ili je u vozilu, na posao treba da ponese neku salatu, parče sira, tunjevinu ili grilovano meso. Može i integralna tortilja puna povrća, namaz od humusa ili od patlidžana, a da uveče kod kuće pojede kuvano. U supu je poželjno stavljati ren, na taj način se čiste disajni kanali – rekla je Ana Todorović.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.