Jednostavan omjer za savršeno tijesto
Ovo pravilo podrazumijeva precizan odnos sastojaka – tri dijela brašna, dva dijela tečnosti i jedan dio masti.
Kada se sastojci kombinuju u tom omjeru, dobija se tijesto koje je dovoljno elastično da lijepo naraste, ali i dovoljno masno da ostane mekano i prozračno.
Sastojci za jednu turu kiflica
Za jednu porciju, dovoljnu za prosječnu četvoročlanu porodicu, potrebno je:600 grama mekog brašna (tip 400 ili 500)400 mililitara tečnosti (200 ml mlakog mlijeka i 200 ml jogurta sobne temperature)200 mililitara ulja (ili 200 grama rastopljenog maslaca za bogatiji ukus)1 kesica suhog kvasca (ili 30 grama svježeg)1 kašičica šećera2 kašičice soli.
Priprema tijesta
Prvo pomiješajte tečne sastojke, vodeći računa da mlijeko i jogurt budu mlaki, ne vrući.
Zatim dodajte ulje, a potom postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju i šećerom. Tijesto prvo miješajte mikserom, a zatim kratko ručno.
Nema potrebe za dugim miješenjem – dovoljno je da dobijete glatku, blago ljepljivu smjesu.
Kako da kiflice budu mekane i sutradan
Tijesto ostavite na toplom mjestu 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči volumen i ne pojave se sitni mjehurići.
Za dodatnu svježinu, preporučuje se dodati jednu kašiku jabukovog sirćeta u tijesto.
Pečenje i završni trik
Kiflice pecite na 200 stepeni dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Nakon vađenja iz rerne, lagano ih poprskajte s nekoliko kapi vode i odmah pokrijte suhom pamučnom krpom.
Ostavite ih tako najmanje 10 minuta da „odmore“ – upravo ovaj korak daje im dodatnu mekoću, prenosi Zagrebinfo.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.