Hrana koja izaziva rak

Evo koje su oznake obavezne na proizvodu i šta one znače.

Kada kupujemo neki proizvod, prvo i osnovno je precizan opis proizvoda (npr. „voćni jogurt“, „mliječna čokolada“) i treba jasno da govori o vrsti i obliku namirnice.

Sastojci

Na etiketi je lista svega što se nalazi u proizvodu, poređano od najveće ka najmanjoj količini. Prva 2 ili 3 sastojka obično čine većinu proizvoda. Aditivi, E brojevi, takođe su navedeni u okviru sastojaka.

Šta su E brojevi

“Emulgatori su aditivi koji se dodaju u industrijski proizvedenu hranu, sa ciljem da se dobije proizvod što privlačnijeg izgleda ili ukusa. U prehrambenoj industriji se koriste i kao konzervansi. Na ambalažama proizvoda u koje spadaju sokovi, slatkiši, namazi, proizvođači utiskuju oznaku emulgatora (E i brojna oznaka koja je jedinstvena u cijelome svijetu).

Potrošači su obično u dilemi koji su emulgatori štetni, a koji dozvoljeni. Odobrenje da se neki aditiv može koristiti izdaje Svetska zdravstvena organizacija“, piše na sajtu Centra potrošača Srbije.

Slovo E u oznakama na deklaraciji (npr. E202, E330, E621) znači da je aditiv, koji je odobren za upotrebu u hrani u Evropskoj uniji.

Broj koji stoji iza slova E označava konkretno jedinjenje (aditiv) i njegovu funkciju, npr. konzervans, boju, emulgator, pojačivač ukusa, regulator kiselosti.

Postoje tri glavne kategorije u koje se ovi aditivi mogu podeliti:

prirodni (od prirodnih sastojaka)

sintetički (stvoreni u laboratoriji)

identičan prirodnom (takođe napravljen u laboratoriji, ali po sastavu identičan prirodnom)

Značenje E brojeva:

Aditivi za bojenje – od E100 do E199

Konzervansi – od E200 do E299

Regulatori kiselosti – E300 – E399 i E500 – E599

Sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i emulgatori – E400 – E499

Pojačivači ukusa – E600 – E699

Zaslađivači – E900 – E999 i E1000

U one koje treba izbjegavati spada benzeova kiselina – E210, kao i njene soli – E211 i E213, a koje se najčešće nalaze u gotovim salatama. Ovi sastojci mogu biti opasni za astmatičare i osobe sklone alergijama.

Nitriti E249 i E250 i nitrati E251 i E252 se koriste kao dodatak prerađevinama od mesa i najbolje ih je izbegavati.

Emulgatori koji su štetni za zdravlje

Kako piše na sajtu Centra potrošača Srbije, ovo su emulgatori koji su štetni po zdravlje:

Problemi s crevima: E220, E221, E232, E224

Problemi s probavom: E338, E339, E340, E341, E450, E461, E463, E465, E466, u pakovanom sladoledu E407

Kožne bolesti: E230, E231, E232, E233

Uništava vitamine: E220

Povećava holesterol: E320, E321

Nadražuje živce: E311, E312

Upala usne duplje: E330 najopasniji dodatak koji uzrokuje rak, nalazimo ga u senfu, nekim bezalkoholnim pićima, konzerviranom mesu rakova, u nekim sirevima, nekim gljivama u konzervi.

Dodaci koji uzrokuju rak

Na sajtu Centra potrošača Srbije izdvajaju se i emulgatori koji uzrokuju oboljevanje od najtežih bolesti:

“E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E239. S napomeneom da je E123 vrlo otrovan te je zabranjen u SAD.

Posebnu pažnju obratite na sledeće proizvode:

E123 i E110 u gumenim bombonama, čokoladnim bombonama, pudingu sa šlagom u plastičnim čašicama, zaleđenoj ribi, topljenim sirevima za mazanje, pudingu od vanile, a E102 i E110, u gotovim sosovima raznih vrsta.

Tehnološki obrađena hrana je biološki mrtva i ima kratak rok trajanja, zato su nužno potrebni hemijski dodaci koji produžuju rok trajanja kako u skladištima tako i na policama u prodavnicama”, piše na sajtu Centra potrošača Srbije.

“Što je spisak na pakovanju namirnice duži, to je proizvod štetniji”

Na deklaraciji proizvoda najsitnijim slovima često bude ispisan čitav tekst. Šta to govori o proizvodu, nutricionista Ana Todorović za “Blic” kaže:

“Što je spisak na pakovanju namirnice duži, to je proizvod štetniji. To znači da on ima povećan broj dodataka, posebno ću se osvrnuti na E dodatke koji mogu biti potencijalno toksični na organizam. Ali čovek 21. veka, pogotovo u gradskoj sredini, ne može da koristi non-stop izvorne namirnice, već jednostavno mora i te industrijski visoko procesuirane.”

Visoko prerađena hrana u direktnoj vezi sa oboljevanjem od raka

Posljednja svjetska istraživanja o ishrani u direktnu vezu dovode visoko prerađenu hranu sa oboljevanjem ljudi od najtežih bolesti, poput raka.

“To je apsolutno tačna veza. Međutim, kao što sam maloprije rekla, jako je važno koliko dugo se ti proizvodi koriste, pa samim tim oni mogu ispoljiti taj svoj kancerogeni potencijal. Moram da napomenem, mesne prerađevine su u direktnoj vezi sa nastankom kardiovaskularnih oboljenja i upotreba crvenog mesa je takođe u direktnoj sprezi sa kancerom debelog crijeva. To su najnezdravije namirnice od cjelokupne visoko prerađene hrane koja inače štetno utiče na organizam.”

Od kancera sve češće oboljevaju mlađi od 45 godina

Ultra prerađena hrana, koja uključuje proizvode poput čipsa, slatkiša, zaslađenih napitaka, pa čak i pakovanog hleba, sadrži visok nivo soli, šećera i zasićenih masti. Koliko je ovakva hrana opasna za Blic je govorio i Vladimir Kavčin, onkolog, koji je potvrdio i da u Srbiji zbog toga postoji stalni porast broja mlađih od 45 godina koji oboljevaju od svih vrsta kancera, pogotovo raka u digestivnom traktu, poput:

raka jednjaka

pankreasa

jetre

crijeva

Kao glavni krivac za to navodi se konzumiranje ultra prerađene hrane.

Alergeni

Obavezno su naglašeni u listi sastojaka (bold, podvučeno ili velikim slovima).

Najčešći alergeni:

Gluten 

Mlijeko

 Orašasti plodovi 

Soja 

Jaja 

Riba Susam

Nutritivna tabela

Prikazuje nutritivnu vrijednost na 100 g/100 ml, a ponekad i po porciji.

Obično sadrži:

Energetsku vrijednost (kcal, kJ)

Masti (zasićene masti posebno)

Ugljene hidrate (šećeri posebno)

Proteine

So

Nekad se dodaju i vlakno, vitamini i minerali.

Rok trajanja

Postoje dvije vrste:

Upotrebljivo do (Use by) – Kod kvarljivih proizvoda – posle roka nije bezbjedno za konzumaciju.

Najbolje upotrebiti do (Best before) – Za manje kvarljive proizvode – poslije roka proizvod može izgubiti kvalitet, ali može biti bezbedan.

Uslovi čuvanja

Kako proizvod treba skladištiti (npr. „Čuvati u frižideru na 0-4°C“, „Čuvati na suvom mjestu“).

Zemlja porijekla i proizvođač

Navodi se država u kojoj je proizvod proizveden ili uzgojen, kao i naziv i adresa proizvođača ili uvoznika.

Serija/LOT broj

Kod za praćenje proizvodnje – važan radi kontrole kvaliteta i eventualnog povlačenja proizvoda.

Uputstvo za upotrebu

Ako je potrebno: način pripreme, kuvanja, razblaživanja…

Posebne oznake i sertifikati

Mogu uključivati:

„Bez glutena“, „bez dodatog šećera“

Organski (BIO) sertifikatiVeganski / vegetarijanski simbol

Recikliranje ambalaže