Umjesto klasičnih kiselina, sve se češće koristi kurkuma, koja ima dvostruku ulogu u pripremi pisanica.
Ovaj začin djeluje kao prirodni fiksator i pomaže učvrstiti ljusku, čime se smanjuje mogućnost pucanja pri visokim temperaturama.
Istovremeno stvara podlogu zbog koje se boja kasnije prima ravnomjernije i izgleda dublje i zasićenije.
Postupak je jednostavan. U litru hladne vode dodaje se jedna kašika kurkume i malo soli, a zatim se u tu mješavinu stave jaja sobne temperature.
Važno je da se jaja zagrijavaju postepeno kako bi se izbjegao temperaturni šok. Kuhaju se desetak minuta nakon što voda zavrije.
Prirodna glatka ljuska
Prednost ove metode je što površina ljuske ostaje prirodno glatka. Za razliku od sirćeta koje blago nagriza ljusku i može dati mat efekt, kurkuma popunjava sitne nepravilnosti i omogućuje ujednačeno primanje boje.
Ako se jaja ostave da se ohlade u toj vodi, dobiće intenzivnu žutu nijansu, dok će kasnije bojenje u drugim bojama dati bogatiji ton.
Nakon kuvanja preporučuje se da se jaja prirodno osuše, bez brisanja, a zatim lagano premažu uljem ili komadićem slanine kako bi dobila dodatni sjaj.
Važno je naglasiti da kurkuma ne utiče na okus jaja, pod uslovom da ljuska ostane neoštećena. Ova metoda prikladna je i za bijela i za tamnija jaja, pri čemu nijanse mogu varirati od svijetlo žute do toplih zlatnih tonova.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.