Napravite domaći sladoled od samo 3 sastojka

Tri sastojka, jedna posuda i deset minuta.

Iz zamrzivača vadite domaći sladoled koji se kašikom siječe kao u poslastičarnici.

Ovaj recept ne traži mašinu, ni kuvanje žumanaca, ni termometar. Traži samo da se ne preskoči jedan korak koji većini upropasti cijeli trud.

Recept počiva na tri stvari: slatka pavlaka za šlag (33 odsto masti), zaslađeno kondenzovano mleko iz konzerve i ekstrakt vanile. To je sve.

Pavlaka daje vazduh i mekoću, a kondenzovano mlijeko donosi slatkoću i sprječava da masa postane tvrda gruda leda. Bez te konzerve, dobijate ledenu kocku, a ne pravi sladoled.

U čemu je trik da sladoled ostane kremast

Slatku pavlaku mutite mikserom dok ne dobijete čvrste vrhove, obično tri do četiri minuta. Tu se krije taj jedan korak koji svi zaborave: pavlaka mora biti ledena, pravo iz frižidera.

Ako nije dovoljno hladna, neće se umutiti kako treba i sladoled će se slediti u kamen. Mlaka pavlaka je greška broj jedan.

Kondenzovano mleko radi ostatak posla – ono vezuje vodu u smjesi i sprečava stvaranje velikih kristala leda. Zato ovaj sladoled ostaje mekan i kremast čak i poslije tri dana u zamrzivaču. Isti princip koriste i najbolje poslastičarnice, samo na teži način.

Kako napraviti sladoled od 3 sastojka korak po korak

Postupak je kratak, ali redosled je važan. Prvo umutite pavlaku, pa tek onda dodajte ostalo, da ne izgubite vazduh koji ste upravo ubacili.

Umutite 500 ml hladne slatke pavlake do čvrstih vrhova.

Sipajte 400 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka i kašičicu vanile.

Sjedinite špatulom, pokretima odozdo nagore, nikako mikserom.

Prebacite u posudu, pokrijte i ostavite u zamrzivač 5 do 6 sati.

Kojih grešaka se čuvati

Najveći problem nije recept, nego mućenje pavlake. Ako je premutite, postaje zrnasta i razdvaja se na maslac i tečnost. Stanite čim špatula ostavlja trag koji se ne sliva.

Druga zamka je topla kuhinja u junu, kad pavlaka brzo omekša, pa umutite kraj otvorenog prozora ili stavite činiju na led.

Vanila je dosadna? Ubacite dvije kašike kakaa, koru limuna ili šaku zdrobljenog keksa pre zamrzavanja. Domaćice koje vole jaku aromu dodaju i kašiku instant kafe rastvorene u kapi vode. Osnova ostaje ista, vi birate ukus, a na kraju dobijete savršen domaći sladoled od 3 sastojka.