Problem kod klasičnog pohovanja je to što tikvice sadrže veliku količinu vode, zbog čega korica brzo omekša i upije višak ulja.
Rješenje je u kukuruznom skrobu, koji stvara tanku zaštitnu barijeru i sprečava da tikvice postanu masne, prenosi Najžena.
Prije pripreme potrebno ih je iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da puste vodu, a zatim osušiti. Umjesto jaja koristi se smjesa od skroba i ledeno hladne gazirane vode, koja zahvaljujući mjehurićima daje laganu i hrskavu teksturu.
Važnu ulogu ima i temperatura ulja, jer ono treba da bude dovoljno zagrijano kako bi tikvice odmah počele da se prže i ne upijaju masnoću. Nakon prženja, najbolje ih je odložiti na rešetku kako bi ostale hrskave, bez pokrivanja koje bi stvorilo vlagu.
Za zdraviju varijantu, isti postupak može se primijeniti i u rerni, gdje se tikvice peku na visokoj temperaturi uz malo ulja, a rezultat je lakši, ali i dalje ukusan obrok koji može da ostane čvrst i nekoliko sati nakon pripreme.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.