Ovako se pravilno dinsta luk i to bez ikakvog mirisa

Obično ga samo isijeckamo, ubacimo u ulje i čekamo da omekša, ali postoji bolji način.

Uz jedan mali, skoro besplatan trik, luk postaje sočan kao duša, neprijatan miris prženja uopšte ne izlazi iz tiganja, a jelo dobija prirodnu gustinu bez kapi brašna.

Cijeli proces traje duplo kraće, a rezultat je takav da ćete se zapitati zašto ste godinama gubili vrijeme na stari način kuvanja.

Ovako se pravilno dinsta luk

Vrhunski šefovi često koriste jednostavnu caku koja menja samu teksturu povrća. Kada se dinsta luk za variva ili soseve, tajna je u tome da mu dodate samo malo sode bikarbone i mrvicu šećera.

Nauka je ovde jasna. Soda bikarbona mijenja pH vrijednost luka, pa se on raspadne brže nego ikada, pretvarajući se u savršenu, kremastu bazu koja se sjedinjuje sa ostalim sastojcima.

Rezultati su vidljivi odmah: luk dobija božanstvenu zlatnu boju i razvija aromu koju je inače teško postići bez dugog stajanja pored šporeta.

Šećer je tu da izvuče prirodne sokove i stvori onu blagu notu koja svakom gulašu ili čorbi daje dubinu kakvu obično dobijate samo u restoranima, prenosi Krstarica.

Savršeno dinstanje bez ijedne grudvice brašna

Još jedna velika prednost je gustina jela koja nastaje potpuno prirodno.

Ovako pripremljen luk se bukvalno istopi i zgusne sos sam od sebe, pa vam tradicionalna, teška zaprška sa brašnom više uopšte nije potrebna. Vaše varivo će biti kremasto i povezano, a stomak vam nakon jela neće biti nadut.

Dobijate zdraviju varijantu koja je lagana za varenje, a zadržava bogat ukus.

Ovo je spas za sve koji žele kvalitetan ručak, ali bez težine koju donose starinske zaprške. Jelo zadržava svoju boju, a tekstura postaje svilenkasta, baš onako kako treba da izgleda savršen domaći pasulj ili paprikaš.

Zaboravite na smrad u cijeloj kući

Najveća noćna mora tokom kuvanja je onaj težak miris sumpora koji se oslobađa dok se dinsta luk. Uvlači se u odjeću i zavjese i teško ga je izbaciti iz stana satima. Ali, ako dodate prstohvat sode bikarbone, širenje tih aroma se drastično smanjuje.

Stan više neće mirisati na neprijatno, već na kvalitetan obrok, što je spas za kuhinje koje nemaju jaku ventilaciju.

Lagan obrok spreman za tren oka

Ovaj način pripreme skraćuje vrijeme provedeno pored šporeta, što je danas svima bitno.

Osim uštede vremena, ovako spremljen obrok je pravi melem za stomak. Ljudi koji inače dobijaju gorušicu od prženog luka biće oduševljeni, jer soda neutrališe kiseline i čini bazu jela blagom i lakom za varenje.

Uz sve to, nećete morati da dodajete gomilu vještačkih začina. Pravilno obrađen luk sam po sebi pojačava ukus svega što dodate u šerpu. Prirodno, zdravo i jednostavno.